Wednesday, 31 January 2018

Šopský salát

Suroviny:
3 ks bílá paprika
3 ks rajčata
2 ks cibule
1 ks salátová okurka
20-30 dkg balkánského sýra na posyp
1 lžíce olivový olej
1-2 lžičky vinného octu

Postup:
Okurku oloupeme a nakrájíme na menší kousky.Papriky a rajčata omyjeme,očistíme a obojí nakrájíme na kostičky.Cibuli oloupeme a nakrájíme na nadrobno.
Okurku,rajčata,papriky dáme do mísy přidáme cibuli a dobře promícháme. Přidáme olivový olej a vinný ocet.
Můžeme rozdělit do misek a posypat rozdrobeným či nakrájeným balkánským sýrem nebo nechat v míse kde jsme salát dělali.A každý dle chuti si dá :)
Šopský salát ihned podáváme chutná jako hlavní chod nebo příloha.

Zelné housky

Na tento recept jsem se inspirovala na stránkách kamarádky Michaely Rau http://www.michaelarau-dobrouchut.eu jen místo kvásku jsem použila droždí protože kvásek jsem neměla ještě hotový.

Suroviny:
200 g hladké mouky
125g pšeničné chlebové
145 ml vody
60 g sádla
1 lžička mletého kmínu
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 kostka droždí

100 g uzené slaniny
250 g kysaného zelí

na posyp:
máslo na potření
hrubá sůl,kmín

Ze surovin vypracujeme těsto tak aby se nám nelepilo na ruce.Těsto necháme hodinu kynout a až pak do něj zapracujeme okapané pokrájené zelí a slaninu.
Kompletní těsto se zelím a masem necháme další hodinu kynout.
Potom těsto na pomoučeném vále navysoko rozválíme nebo pomocí sklenky či formičky vykrojíme kolečka.
Kdo nechce válet může těsto rozdělit na stejné kousky /já měla asi 14/ upravit do tvaru housek.
Housky dáme na plech vyloženy pečicím papírem a necháme ještě kynout.
Před pečením potřeme rozpuštěným máslem a sypeme hrubou solí a kmínem.
Troubu si rozpálíme na 200 a pečeme 30-40 minut dle trouby do zlatova.

Domácí Lučina ochucená medvědím česnekem

Kdo má rád Lučinu doporučuji vyzkoušet,ochucení už záleží na každém samotném.

Suroviny:
2 x bílý jogurt 400 g
1 celá smetana na vaření nebo šlehačka/už jsem dělala i ze zakysané smetany ale ta mi připadá lepší/
sůl
medvědí česnek

Postup:
V míse smícháme jogurty se smetanou a solí,směs přendáme do cedníku s plátýnkem.
Cedník položíme na misku aby mohla odkapávat syrovátka a dáme na 24 hodin do lednice.
Po 24 hod.lučinu vyklopíme přidáme medvědí česnek a zamícháme.
Poté si ji uložíme do plastové krabičky a dáme do lednice,takto vydrží docela dlouho.
Kdo nemá rád medvědí česnek nemusí míchat do lučiny nic jen namazat na chleba a posypat třeba jen pažitkou.
A kdo by chtěl si udělat více může i třeba 1500 ml jogurtu a 250 ml šlehačky nebo smetany.

Dalamánky jogurtové

Tento recept jsem objevila na webu jen jsem ubrala suroviny na posyp /mák a semínka/a dala olivový olej,jsou to neobvyklé dalamánky protože se tam dává jogurt ale opravdu stojí za to je upéct.Já je musela péct dva dny po sobě protože hned zmizely ještě teplé.

Suroviny:
250 ml mléka
150 g bílého jogurtu
1 lžička slunečnicového oleje nebo olivového
2 lžičky soli
1,5 hrnku hladké mouky
1 hrnek žitné mouky
1 lžička cukru
1 kostka droždí
na posyp hrubá sůl,kmín

Postup:
Já těsto jako vždy zadělala v pekárně.Do pekárny vložíme všechny suroviny v uvedeném pořadí a zapneme program těsto.Kdo pekárnu nemá zadělá těsto ručně klasicky.
Těsto necháme vykynout a poté hotové těsto propracujeme a rozdělíme na 10 kousků.
Z každého kousku utvoříme kuličku,kterou trochu zmáčkneme .Dalamánky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě tak 15 minut v klidu.
Pak je potřeme vodou posypeme solí a kmínem.Každý dalamánek nařízneme uprostřed ostrým nožem.Vložíme do trouby vyhřáté na 200 a pečeme asi 20 minut.Já pekla 30 minut záleží jak komu peče trouba a pečeme dozlatova.

Saturday, 20 January 2018

Javorová a hořčičná šunka

Je šťavnatá javorová šunka,ideální pro sváteční svátek.Letos na vánoce jsem byla u syna v Irsku tak jsem si přivezla i jeho recept a odkoukala postup.

Suroviny:
1 kus uzené šunky /váha 3 až 5 kg/ dle potřeby
1 kus skořicová tyčinka
1 lžička pepře
1 lžička semínek koriandru
2 bobkové listy
asi kolem 25 hřebíčků

Poleva/glazura/
200 ml javorového sirupu
2 lžíce hrubozrnné hořčice
2 lžíce worcestrové omáčky
2 lžíce sojové omáčky

Postup:
Vložte šunku do většího hrnce a zalijte studenou vodou,přidejte koření.Přiveďte k varu a vařte asi 1 hodinu a 50 minut.Postupně do hrnce dolívejte do hrnce vroucí vodu jeli to nutné při vaření.
Odstraňte každou spodinu,která se každou chvíli zvedá k vrcholu /jako u vývaru/.
Když je hotovo,šunku vyndáme a vývar můžeme použít i jako polévku.
Šunku necháme trochu vychladnout a poté si zahřejeme troubu asi tak na 190.Šunku dáme do většího pekáče,odřízneme přebytečnou tučnou kůži.Všimněte si i tuku v kříži.Pak posypte hřebíček po celé šunce.
V džbánu smícháme všechny ingredience /poleva/glazura/,pak šunku polijeme polovinou tuku a pečeme 15 minut.Poté vyjmeme nalijeme zbytek potřeme pravidelně glazurou a vrátíme do pečící trouby na 35 minut,pravidelně otáčíme aby byla barva šunky vyrovnaná.
Nakonec vyjmeme a necháme tak 15 minut odpočívat před řezbou.Podává se studená.

Friday, 19 January 2018

Masové kuličky s rajským přelivem

Suroviny:
500 g mletého vepřového masa
100 g sýra eidam nebo gouda
1 cibule,česnek
150 g rajčatového protlaku
50 g kysané smetany
100 g bílého chleba
1 hrnek vody
1 polévková lžíce polohrubé mouky
1 polévková lžíce rostlinného oleje/já používám olivový/
50 ml mléka
sůl a pepř dle chuti
1 čajová lžička cukru

Postup:
Do mletého masa vmíchejte sýr nakrájený na malé kostičky.Pak nakrájenou cibuli,nadrobno nakrájený česnek přidáme chléb namočený v mléku,sůl a pepř.
Ze směsi vytvarujeme kuličky a obalíme je v mouce.
Do multifunkčního hrnce dáme olej.Naskládáme masové kuličky do nádoby hrnce a na 10 minut zapneme program/režim FRY.
Rajčatový protlak naředíme vodou,přidáme kysanou smetanu a cukr.Takto vytvořenou pastu přidáme do multifunkčního hrnce,promícháme a na 30 minut zapneme program/režim STEW.



Skvělý multifunkční hrnec Tefal pro každodenní snadnou přípravu oblíbených pokrmů.
  • dušení
  • vaření rýže / cereálie
  • rýže/rizoto
  • vaření v páře
  • polévky
  • smažení
  • pečení
  • kaše
  • jogurty
  • udržování teploty
  • ohřívání
  • nastavitelný časovač, odložený start

Thursday, 30 November 2017

Šátečky s Nutellou

Suroviny:
500 g hladká mouka nebo můžeme dát  250 g hladké a 250 g polohrubé
125 g másla /rozpuštěného/
2-3 lžíce krupicového cukru
1/2 kostky droždí
3/4 hrnku mléka
1 vejce
špetka soli
na potření :
1 vejce

Drobenka:
40 g cukr
50 g hrubá mouka
25 g másla /rozpuštěného/

Náplň:
nutella

Postup:
Do mísy si prosejeme mouku,uděláme důlek,do důlku rozdrobíme droždí a posypeme troškou cukru,zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.Až nám kvásek vzejde přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto.
Já na zadělání těsta opět použila pekárnu.
Poté ho necháme kynout přikryté cca hodinu na teplém místě.
Po vykynutí z těsta vyvalíme obdélník tak 1cm vysoký, vykrájíme čtverce a naplníme nutellou.
Zavineme do tvaru psaníčka,potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.
Pečeme na plechu vyloženým pečicím papírem v předem vyhřáté troubě na 175-200 dozlatova.
Šátečky můžeme naplnit i jablečnou náplni či ořechovou,makovou.....dle chuti.

Sunday, 26 November 2017

Kynutý kakaový závin

Dneska mi moje teta dala recept na tento závin,tak jsem ho vyzkoušela.Je opravdu moc dobrý ale když ho budu péct příště budu muset dát trošku více cukru i když by jako dia se hodil.Ale manžel  miluje sladké záviny.Ale když budete péct vy záleží na vás,já recept dám originál co jsem dostala.

Suroviny:
1-2 vejce /dle velikosti-domácí jsou větší/
100 ml oleje
1 lžička cukru
120 ml mléka
260 polohrubé mouky
špetka soli
kostka droždí
vejce na potření

Náplň:
3 polévkové lžíce holandského kakaa
3 polévkové lžíce moučkové cukru
1 polévková lžíce hladké mouky
roztopené máslo nebo i olej na pokapání náplně

Postup:
Já na zadělaní těsta použila pekárnu.Kdo pekárnu nemá těsto se dělá klasicky ručně jako obvykle.
Poté těsto necháme mírně posypané moukou a přikryté hodinu se nechá kynout na teplém místě.
Během kynutí si připravte náplň/já do naplně vždy ještě přidám trochu hladké mouky,náplň poté lépe vsákne olej a rolujeme ho lépe/ˇCetla jsem to o té mouce v jednom receptu u kamarádky tak tuhle metodu neměním u jákehokoliv receptu.
Po vykynutí těsto na  závin rozválíme na cca 0,5 cm rovnoměrně posypeme směsi /náplni/
Jen trochu pocákáme olejem či máslem aby náplň zůstala jen mírně vlhká. Na koncích si závin založíme aby nám neutekla náplň a zavineme.
Nakonec závin potřeme vejcem a dáme péct. Pečeme na 160-170 cca 25 minut dle typu trouby.

Wednesday, 22 November 2017

Domácí celozrný knedlík

Suroviny:
400 g tvrdší veky /může i housky/
250 ml - 300 ml mléka dle potřeby
špetka soli
3 vejce
bylinky /petržel,libeček/
50 g celozrné mouky i více /dle potřeby/

Postup:
Veku nakrájíme na kostičky a dáme do misky,pokropíme mlékem a necháme vsáknout.Ve zbylém mléce rozšleháme žloutky a přidáme do mísy.Osolíme,přisypeme mouku přidáme bylinky a dobře promícháme.Nakonec z bílků ušleháme sníh a zapracujeme do směsi.
Pak na potravinářskou folii uděláme knedlík,zabalíme na koncích stáhneme a zavažeme a propícháme párátkem.
Dáme vařit do vroucí vody asi na 20 minut.Po vyjmutí knedlík ihned rozbalíme a propícháme aby vyšla pára a nesrazil se nám.
Vyšly mi 2 knedlíky

Sunday, 22 October 2017

Kuskus se zeleninou

Suroviny:
2 hrnky kuskusu
4 hrnky vývaru
2 cibule
1 červená paprika
1 žlutá paprika
2 stroužky česneku
kukuřice
cca 4 rajčat cherry
sůl,pepř
olivový olej
kari koření

Postup:
Kuskus si dáme do větší misky a zalijeme horkým vývarem /ne vroucím/.Přikryjeme a necháme pár minut pod pokličkou odstát.
Poté si v hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej,cibuli si nakrájíme na jemno a dáme lehce osmažit na pánev.Papriky nakrájíme na plátky,rajčata na kostičky a spolu s kukuřicí přidáme na pánev.
Nakonec ještě přidáme prolisovaný česnek a necháme ještě vše chvíli podusit.
Dle chuti osolíme,opepříme a přidáme kari koření.
Vše společně promícháme  můžeme ještě nakonec posypat strouhaným sýrem.