Saturday, 20 January 2018

Javorová a hořčičná šunka

Je šťavnatá javorová šunka,ideální pro sváteční svátek.Letos na vánoce jsem byla u syna v Irsku tak jsem si přivezla i jeho recept a odkoukala postup.

Suroviny:
1 kus uzené šunky /váha 3 až 5 kg/ dle potřeby
1 kus skořicová tyčinka
1 lžička pepře
1 lžička semínek koriandru
2 bobkové listy
asi kolem 25 hřebíčků

Poleva/glazura/
200 ml javorového sirupu
2 lžíce hrubozrnné hořčice
2 lžíce worcestrové omáčky
2 lžíce sojové omáčky

Postup:
Vložte šunku do většího hrnce a zalijte studenou vodou,přidejte koření.Přiveďte k varu a vařte asi 1 hodinu a 50 minut.Postupně do hrnce dolívejte do hrnce vroucí vodu jeli to nutné při vaření.
Odstraňte každou spodinu,která se každou chvíli zvedá k vrcholu /jako u vývaru/.
Když je hotovo,šunku vyndáme a vývar můžeme použít i jako polévku.
Šunku necháme trochu vychladnout a poté si zahřejeme troubu asi tak na 190.Šunku dáme do většího pekáče,odřízneme přebytečnou tučnou kůži.Všimněte si i tuku v kříži.Pak posypte hřebíček po celé šunce.
V džbánu smícháme všechny ingredience /poleva/glazura/,pak šunku polijeme polovinou tuku a pečeme 15 minut.Poté vyjmeme nalijeme zbytek potřeme pravidelně glazurou a vrátíme do pečící trouby na 35 minut,pravidelně otáčíme aby byla barva šunky vyrovnaná.
Nakonec vyjmeme a necháme tak 15 minut odpočívat před řezbou.Podává se studená.

Friday, 19 January 2018

Masové kuličky s rajským přelivem

Suroviny:
500 g mletého vepřového masa
100 g sýra eidam nebo gouda
1 cibule,česnek
150 g rajčatového protlaku
50 g kysané smetany
100 g bílého chleba
1 hrnek vody
1 polévková lžíce polohrubé mouky
1 polévková lžíce rostlinného oleje/já používám olivový/
50 ml mléka
sůl a pepř dle chuti
1 čajová lžička cukru

Postup:
Do mletého masa vmíchejte sýr nakrájený na malé kostičky.Pak nakrájenou cibuli,nadrobno nakrájený česnek přidáme chléb namočený v mléku,sůl a pepř.
Ze směsi vytvarujeme kuličky a obalíme je v mouce.
Do multifunkčního hrnce dáme olej.Naskládáme masové kuličky do nádoby hrnce a na 10 minut zapneme program/režim FRY.
Rajčatový protlak naředíme vodou,přidáme kysanou smetanu a cukr.Takto vytvořenou pastu přidáme do multifunkčního hrnce,promícháme a na 30 minut zapneme program/režim STEW.



Skvělý multifunkční hrnec Tefal pro každodenní snadnou přípravu oblíbených pokrmů.
  • dušení
  • vaření rýže / cereálie
  • rýže/rizoto
  • vaření v páře
  • polévky
  • smažení
  • pečení
  • kaše
  • jogurty
  • udržování teploty
  • ohřívání
  • nastavitelný časovač, odložený start

Thursday, 30 November 2017

Šátečky s Nutellou

Suroviny:
500 g hladká mouka nebo můžeme dát  250 g hladké a 250 g polohrubé
125 g másla /rozpuštěného/
2-3 lžíce krupicového cukru
1/2 kostky droždí
3/4 hrnku mléka
1 vejce
špetka soli
na potření :
1 vejce

Drobenka:
40 g cukr
50 g hrubá mouka
25 g másla /rozpuštěného/

Náplň:
nutella

Postup:
Do mísy si prosejeme mouku,uděláme důlek,do důlku rozdrobíme droždí a posypeme troškou cukru,zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.Až nám kvásek vzejde přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto.
Já na zadělání těsta opět použila pekárnu.
Poté ho necháme kynout přikryté cca hodinu na teplém místě.
Po vykynutí z těsta vyvalíme obdélník tak 1cm vysoký, vykrájíme čtverce a naplníme nutellou.
Zavineme do tvaru psaníčka,potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.
Pečeme na plechu vyloženým pečicím papírem v předem vyhřáté troubě na 175-200 dozlatova.
Šátečky můžeme naplnit i jablečnou náplni či ořechovou,makovou.....dle chuti.

Sunday, 26 November 2017

Kynutý kakaový závin

Dneska mi moje teta dala recept na tento závin,tak jsem ho vyzkoušela.Je opravdu moc dobrý ale když ho budu péct příště budu muset dát trošku více cukru i když by jako dia se hodil.Ale manžel  miluje sladké záviny.Ale když budete péct vy záleží na vás,já recept dám originál co jsem dostala.

Suroviny:
1-2 vejce /dle velikosti-domácí jsou větší/
100 ml oleje
1 lžička cukru
120 ml mléka
260 polohrubé mouky
špetka soli
kostka droždí
vejce na potření

Náplň:
3 polévkové lžíce holandského kakaa
3 polévkové lžíce moučkové cukru
1 polévková lžíce hladké mouky
roztopené máslo nebo i olej na pokapání náplně

Postup:
Já na zadělaní těsta použila pekárnu.Kdo pekárnu nemá těsto se dělá klasicky ručně jako obvykle.
Poté těsto necháme mírně posypané moukou a přikryté hodinu se nechá kynout na teplém místě.
Během kynutí si připravte náplň/já do naplně vždy ještě přidám trochu hladké mouky,náplň poté lépe vsákne olej a rolujeme ho lépe/ˇCetla jsem to o té mouce v jednom receptu u kamarádky tak tuhle metodu neměním u jákehokoliv receptu.
Po vykynutí těsto na  závin rozválíme na cca 0,5 cm rovnoměrně posypeme směsi /náplni/
Jen trochu pocákáme olejem či máslem aby náplň zůstala jen mírně vlhká. Na koncích si závin založíme aby nám neutekla náplň a zavineme.
Nakonec závin potřeme vejcem a dáme péct. Pečeme na 160-170 cca 25 minut dle typu trouby.

Wednesday, 22 November 2017

Domácí celozrný knedlík

Suroviny:
400 g tvrdší veky /může i housky/
250 ml - 300 ml mléka dle potřeby
špetka soli
3 vejce
bylinky /petržel,libeček/
50 g celozrné mouky i více /dle potřeby/

Postup:
Veku nakrájíme na kostičky a dáme do misky,pokropíme mlékem a necháme vsáknout.Ve zbylém mléce rozšleháme žloutky a přidáme do mísy.Osolíme,přisypeme mouku přidáme bylinky a dobře promícháme.Nakonec z bílků ušleháme sníh a zapracujeme do směsi.
Pak na potravinářskou folii uděláme knedlík,zabalíme na koncích stáhneme a zavažeme a propícháme párátkem.
Dáme vařit do vroucí vody asi na 20 minut.Po vyjmutí knedlík ihned rozbalíme a propícháme aby vyšla pára a nesrazil se nám.
Vyšly mi 2 knedlíky

Sunday, 22 October 2017

Kuskus se zeleninou

Suroviny:
2 hrnky kuskusu
4 hrnky vývaru
2 cibule
1 červená paprika
1 žlutá paprika
2 stroužky česneku
kukuřice
cca 4 rajčat cherry
sůl,pepř
olivový olej
kari koření

Postup:
Kuskus si dáme do větší misky a zalijeme horkým vývarem /ne vroucím/.Přikryjeme a necháme pár minut pod pokličkou odstát.
Poté si v hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej,cibuli si nakrájíme na jemno a dáme lehce osmažit na pánev.Papriky nakrájíme na plátky,rajčata na kostičky a spolu s kukuřicí přidáme na pánev.
Nakonec ještě přidáme prolisovaný česnek a necháme ještě vše chvíli podusit.
Dle chuti osolíme,opepříme a přidáme kari koření.
Vše společně promícháme  můžeme ještě nakonec posypat strouhaným sýrem.

Kuře na zelenině s rýží

Suroviny:
1 větší kuře
2 sáčky mražené zeleniny
sůl,pepř
červená mletá paprika
grilovací koření
máslo
exotická omáčka ostrá
sojová omáčka
rýže

Postup:
Kuře naporcujeme na kousky,osolíme,opepříme posypeme červenou paprikou a grilovacím kořením.
Pekáč si vymažeme máslem a naporcované díly do něj vložíme.Poté si připravíme marinádu.
Marinádu zhotovíme cca 10 polévkových lžic exotické omáčky do, které podle chuti přilijeme sojovou omáčku.Chuť omáčky nesmí být moc hořká proto můžeme do ní pak dle chuti dát i cukr.
Nakonec marinádou potřeme kuře.
Na kousky každý kousek kuřete položíme plátek másla.
Pekáč zakryjeme a dáme do předehřáté trouby a pečeme při 200-250 stupňů.Pak kuře vyjmeme z trouby,a posypeme zeleninou a odkryté dáme do trouby na 20 minut aby se připekla kůže.

Saturday, 14 October 2017

Domácí kečup -zdravější než kupovaný

Suroviny:
2 kg rajčat
200 g oloupané domácí cibule
200 g jablek
160 g hnědého cukru
140 ml jablečného octu
140 ml vody
2 lžičky červené sladké papriky
4 ks bobkový list
10 kuliček celého černého pepře
skořice mleté dle chuti

Postup:
Rajčata,cibuli a jablka pořádně očistíme.Nakrájíme na větší kousky a vše společně s vodou,octem,cukrem a kořením vložíme do hrnce.
Vaříme za občasného míchaní na mírném plameni cca 45 minut dokud nám nezhoustne a nerozvaří se.
Poté z hrnce vybereme veškeré koření co jsme použili a tyčovým mixerem nebo i v robotu rozmixujeme na hladkou kaši.
Nakonec už máme připravené vyvařené čisté skleničky co budeme používat a začneme ještě horký kečup plnit přes sítko aby se propasíroval a byl hladký.Nakonec klasicky 20 minut zavaříme.

Tento kečup je dělaný z dvojité dávky pro velkou úrodu a máme rádi.Ale můžete udělat i z jedné /propočítat/.Jestli má rád někdo kečup ostrý nebo chce udělat půl na půl musí do jedné dávky přidat pálivou papriku nebo feferonky .

Wednesday, 20 September 2017

Snídaně-večeře ovesná kaše s ovocem

Suroviny:
2 hrnky ovesných vloček
5 hrnků mléka
špetka soli
med,cukr můžeme dát i jogurt
ovoce -banán,kiwi

Postup:
V hrnci promícháme mléko a vločky a vaříme se špetkou soli za občasného míchaní cca 4 až 5 minut.
Hotovou kaši dáme do misky osladíme,dáme trochu medu,jogurt vše dle chuti.
Nakonec dáme ovoce.

Pečené kuře na zelí

Suroviny:
1 celé kuře
3 ks cibule
6 plátků špeku
kyselé zelí /dala jsem 2 sáčky/
cukr písek,kmín
pepř,sůl,grilovací koření
voda na podlití

Postup:
Kuře očistíme a naporcujeme podle chuti osolíme,opepříme a posypeme grilovacím kořením.Místo kuřete můžeme použít i kuřecí stehna.
Z rozporcovaného kuřete můžeme uvařit polévku.
Pekáč vytřeme špekem,na dno položíme vrstvu kyselého zelí a na zelí dáme tenká kolečka cibule.Poté povrch posypeme kmínem a cukrem.Na tuto vrstvu rozložíme okořeněné porce kuřete,poklademe plátky špeku a podlijeme trochou vody.
Troubu si vyhřejeme na 180,a pečeme přikryté v pekáčku doměkka bez podlévaní.Ke konci pečení dáme pokličku dolů a zvýšíme troubu na 200 aby se nám vytvořila kůrka.
Pečené kuře na zelí podáváme s bramborovou kaší nebo bramborovými knedlíky.